La línea de publicaciones del CEP ha desarrollado una importante labor a través de sus diferentes colecciones. Los Cuadernos de Mangana han recogido la participación de escritores y pensadores en el curso de Novela y otras actividades. Los catálogos de exposiciones reflejan la larga trayectoria de una actividad "¿Qué pintan los profesores?"  que cada curso da cabida a la inquietud artística de la comunidad educativa. Escuela de Papel es la suma de esfuerzos de muchos centros a través de cuya participación es posible la edición trimestral provincial de un periódico escolar centrado en un eje temático. Espacios son propuestas inderdisciplinarias  que nacen de la práctica docente.